La passion du savoir au service des saveurs
Qu’est-ce que l’Académie ?
AUTORITÉ MORALE gardienne de la tradition, de l’évolution et d’une éthique professionnelle en chocolaterie et confiserie.
OBJECTIFS
Développer et soutenir les valeurs de qualité et d’excellence ;
Défendre et promouvoir le chocolat et de la confiserie de tradition française ;
Encourager les jeunes en décernant chaque année la Coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs
Veiller à la pérennité des métiers de la chocolaterie et de la confiserie.
ACTIONS
Développer des relations avec les pouvoirs publics, les organisations professionnelles et les médias.
Organiser des sessions de travail et des événements publics.
Prendre position et diffuser des avis sur l’évolution des définitions de produits, et des problématiques d’actualité qui mettent en jeu l’éthique.
Les gardiens du temple de la gastronomie sucrée française reconnue à travers le monde.
Mot d’accueil de la Présidente
Katherine Khodorowsky a été réelue Présidente de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie à l’occasion de l’Assemblée Générale Annuelle de janvier 2019.
L’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie se situe dans l’univers du Chocolat et de la Confiserie.
Son but est de constituer une autorité morale, propre aux métiers de Chocolatier et de Confiseur, gardienne de la tradition, de l’évolution, dans le cadre d’une éthique professionnelle.
Elle a pour mission de développer les valeurs de qualité et d’excellence, tout en assurant la défense et la promotion du Chocolat et de la Confiserie de tradition française.
- Définir les produits et, d’une manière plus générale, tous les termes et mots qui se rattachent à la Chocolaterie-Confiserie pour constituer un dictionnaire de référence, illustrant la tradition française.
- Encourager le progrès en décernant, chaque année, un prix pour récompenser les mérites exceptionnels.
- Entreprendre toute action propre à l’intérêt des métiers de la Chocolaterie-Confiserie.
L’Académie dispose de différents moyens pour atteindre ses objectifs : relations avec les pouvoirs publics, les organisations professionnelles, les médias. Elle organise des sessions de travail et crée des événements propres à servir ses buts.
L'encyclopédie du chocolat et de la confiserie
La coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs
Le Prix de l'Académie Guy Urbain
Journée Mondiale du Cacao et du Chocolat
Les séances publiques de l'Académie
